鲟鱼婴儿可以吃吗？
对于出生28天后的鲟鱼宝宝来说，主要以浮游生物和水中的昆虫为主食。不过人工饲养一般很难收集到这些活饵，所以可喂食小型的鱼虫和搗碎的鱼虾。由于鲟鱼的视力很差，所以喂食时可把食物倾倒在鱼缸的中上层，这样有利于它们摄食。鲟鱼宝宝生长很快，它们会主动争抢食物，待养育一段时间后，体型会逐渐拉开差距。
鲟鱼属广温性鱼类，分布于北半球的冷水及温水水域中，在南半球则见于阿根廷。性凶猛。产卵期在4-11月间。有些种类进入江河产卵，也有终生在海中生活。产卵约一次后即死。是珍贵食用鱼兼经济鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，鳞片大而硬，内脏多且臭，不宜新鲜食用，一般制成罐头和鱼干等。
鲟鱼营养分析
鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、微量的矿物质和硫胺素等人体所需的营养成分。
鲟鱼做法技巧
1.由于鲟鱼骨刺又细又密，而且肉质脆嫩，很容易碎，烹饪时不宜反复“折腾”，要保持其整体外观，做汤或炖食时，应选择大块的烹饪原料；
2.做鲟鱼羹时，加少许醋可将骨头溶解，同时可增加美味。
鲟鱼地理分布
多栖于北半球江河和海洋中。在我国主要有达氏鲟、长江鲟和西伯利亚鲟，属国家一级保护动物。达氏鲟主要分布于长江干支流和沿海一带，以四川宜宾岷江和云南金沙江中下河段产卵场所产为多。体长1米左右，最大可达5米、重达500多千克。长江鲟亦主要分布于长江中、上游干支流中，栖息场所与达氏鲟有部分重叠。1982年后，在干流和支流产卵场几乎看不到有亲鲟和幼鱼，野生群体已处于严重衰退状态。