露珠茶叶什么作用？
其实所谓“露珠”，是绿茶制作过程中一个工序的名称——摇青，也叫做晃青、乌龙。 绿茶的制作过程大致是这样的：采摘后一两天内杀青——→揉捻（绿茶叶底成型的关键步骤）——→烘干或晒干，制成毛茶——→成品茶。 而“露珠”，就是指在揉捻这道工序中，让绿茶与空气充分接触从而形成的绒毛状、露珠状的叶子。 之所以形成这样的叶子形状和表面的绒毛，是因为在揉捻的过程中，茶菁不断翻滚，叶细胞破裂，叶中物质释放出来，一部分扩散到水中成为茶汤；而另一部分没有溶解，积聚在叶表，形成了露珠或者是绒球状的叶片。
虽然经过摇青之后的茶叶，维生素的损失会比较大，但也因此形成了绿茶独特的色香味形，同时使得绿茶具备了一系列的保健功能。 根据现有的研究成果来看，绿茶被广泛知晓的功效包括抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、抑菌杀菌、降血脂血糖等，而这些功效的形成，可能与绿茶中丰富的儿茶素类化合物有关。