洋葱起什么作用？
洋葱，又称为葱头、洋蔥、洋葱头、圆葱等 蔬菜中的“万人迷”，深受人们喜爱的菜蔬之一。 味道独特，脆嫩香辣，可炒食、凉拌或腌制。 营养学家研究证实，经常食用洋葱，有益于心血管健康。 下面，分享几个常见的洋葱料理方法！
1.洋葱炒牛肉 材料 牛里脊肉适量、红洋葱一个、青椒半个、红椒半个、 黄油 适量、生抽酱油 适量、老抽酱油适量、糖3克、香醋5克、黑胡椒粉半茶匙、淀粉2茶匙。 做法 1.准备食材，洋葱切丝，青红椒去籽后切丝。
2.将牛肉用清水浸泡出血水，然后沥干水份，加入生抽酱油、老抽酱油、黑胡椒粉抓匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制两个小时以上。
3.热锅凉油，下入腌好的牛肉滑散，至变色后盛出备用。
4.另起锅，油温七成热时，下红洋葱爆炒至出香味。
5.依次加入青椒和红椒，翻炒均匀。
6.最后加入炒好的牛肉，烹入料酒，调入盐、糖、香醋调味，大火翻炒片刻即可关火装盘啦。
2.土豆炖洋葱 材料 土豆2个、洋葱半个、五花肉适量、葱姜蒜适量、大料2个、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、香叶4片、冰糖8粒、植物油适量 做法 1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，洋葱剥去外皮洗净。
2.把土豆切成滚刀块，洋葱切成丝或者小块。
3.五花肉用刀尖戳遍皮；放到锅中，加清水，煮至断生（大约7成熟）。放入冷水中清洗干净，备用。
4.锅内放油烧热，放入切好的五花肉，煸炒至出油，表面微黄。 5.再放入两种香料、一勺豆瓣酱，小火翻炒出香味。
6.倒入开水，加入土豆和洋葱，再加入盐、生抽、老抽调好味，盖上锅盖，炖煮20分钟左右至熟烂。最后大火收汁，即可出锅盛盘。 3.奶油洋葱汤 材料 洋葱半个、黄油15g、牛奶500ml、淡奶油50ml、面粉适量、白糖1勺、盐1小勺。 做法 1.黄油提前从冰箱取出解冻；洋葱去掉外表皮、冲洗干净；
2.洋葱切碎，放入碗中，加入少许食盐，搅拌匀均后腌制5分钟； 3.取一口锅，锅内放少许黄油，融化后转小火，放入洋葱碎慢慢煸炒，待洋葱完全熟透且水分充分蒸发，关火让洋葱冷却待用；
4.取一口炒锅，锅内放少许黄油，融化后转至小火，倒入适量的面粉，不停的翻炒以免糊底；
5.待面粉呈金黄色时，迅速倒入事先准备好的牛奶、鲜奶油以及白糖，用勺子不断的搅拌，直至成为均匀的液体状；
6.随后调入少许的盐，将其化开； 最后将之前炒好的洋葱倒入锅中，搅拌均匀就可以啦~一碗香甜浓郁的奶油洋葱汤就做好啦～