鸡蛋放了6个月还能吃吗？
“过期”食品到底能不能食用，这个问题其实没有定论，因为影响食品安全的因素很多，比如存放温度、细菌污染情况、食物种类等。 通常而言，像牛奶、酸奶这种容易变质的食品，开封之后在常温下放置两三天就可能会滋生大量细菌和霉菌了；没开封的冷冻食品如果放太久，也有可能在保存过程中产生对身体有害的物质[1]。 但有的食品经过特殊设计，能够保持较长时间不变质，比如未开罐冷藏过的啤酒，保质期可达数个月甚至一年以上；蛋黄酱放在室温环境下也能保存2周左右。 而像米、面这类主食，只要储存得当，即使过了保质期也不会出现变质的问题（除非是受潮霉变）。
所以问题中的鸡蛋是否能吃，主要还得看它的储存状况。如果是刚生产出来的新鲜鸡蛋，放在阴凉干燥处，可能能保存好几个月；但如果是已经打开过的鸡蛋，且放置时间较长的话，就不建议再吃了。 因为生鸡蛋表面会附着一层卵膜，可以防止微生物侵入而使鸡蛋变质，但打开之后这层保护膜就被破坏掉了，不利于鸡蛋的储存。而且蛋壳本身也会逐渐氧化并失去保护作用，让鸡蛋容易受到微生物侵扰而产生腐败变质[2-3]。
至于题主说到的冰箱，对于大多数食品来说，低温环境的确能够有效抑制微生物的生长繁殖[4]。不过值得注意的是，并不是所有细菌都怕冷的！有研究显示，沙门氏菌耐寒性较强，能在0℃环境中生存达几个月之久，而在零下196摄氏度以下的低温环境中仍可存活长达数年之久[5]。
因此，如果只是将打开了但没有吃完的鸡蛋放进冰箱里，还是存在一定的安全风险的呀~ 关于鸡蛋，这里还有一些实用的小贴士分享给大家哦～ 对于大多数家庭来说，一次购买的鸡蛋量比较多，往往不会一次性吃完，这就容易造成有些鸡蛋已经变质却不能及时发现的情况。对此我们可以在盛放鸡蛋的容器中滴几滴白醋，或者加入少量食盐。
因为当鸡蛋浸泡在酸性溶液中时，蛋壳表面的蛋白质会被溶解掉，这样就能观察出壳是否变薄或破裂，从而判断鸡蛋是否新鲜；同时食盐能使细菌脱水死亡，起到防腐作用。还可以往容器里撒一些细盐，然后轻轻晃动使之混合均匀，这样可以更有效地检查鸡蛋是否新鲜。