爬豆有什么作用与功效？
1，改善睡眠（抗焦虑） 日本研究[1]表明，在实验室中，使小鼠产生应激反应（类似人类因压力导致的焦虑、抑郁等情形），从而造成小鼠失眠，然后喂给它们吃含5%的爬豆提取物20天，发现能够显著缓解这种不良情况，改善他们的睡眠；而给另一只没吃提取物的对照组小鼠持续注射相同剂量的咖啡因（咖啡的主要成分之一），以此来模拟人们在熬夜后主动补给的咖啡因来提神醒脑的情况，结果发现咖啡因并没有明显效果，说明富含色氨酸的爬豆可能通过调节中枢神经系统（如神经递质和激素）发挥的作用。
2，调节血脂代谢，预防高血脂 美国研究人员[2]发现，给小鼠喂食高脂饮食，导致1周后小鼠出现胆固醇升高的情况，如果同时给予他们食用含有80毫克/公斤体重的爬豆提取物，则可以显著降低血清总胆固醇水平，恢复体内胆固醇的平衡状态，进而起到防治高脂血症的功效。另外，在给予高脂食物的同时，若加上每天饮用3次、每次75毫升含4%的爬豆提取液的饮料，一周后，小鼠的胆固醇水平会进一步下降。
3，抑制癌细胞增殖，抵抗衰老 英国科学家[3]在《营养学》杂志上报告称，他们在实验中发现，从豆子中提取的三类植物化学成分对三种最常见的人类肿瘤——肺癌、结肠直肠癌和乳腺癌都有一定的抑制作用。其中，一类是染料木素类和黄豆苷元类异黄酮，另一类是山奈酚类，此外还有两类糖苷类物质。这些物质可能通过阻止肿瘤细胞转移以及破坏癌细胞线粒体功能而达到抗癌的效果。当然，这些植物化学成分不是直接杀死癌细胞，而是通过刺激人体的免疫细胞来“攻击”癌细胞，因此这类物质又被称之为“免疫调节剂”。
值得注意的是，上述研究中的三类植物化学成分可以通过服用爬豆来实现，因为它们是染料木素、黄豆苷元和山柰酚这三大主要活性成分的最大来源。而另外两种糖苷类物质则存在于皮、筋和豆油中。 除了抗肿瘤外，上述研究还发现豆类及其衍生物可以有效防止机体及眼睛黏膜老化、抵抗衰老。这是因为人体衰老过程中会出现抗氧化物含量减少，而自由基（引发老化的有害物质）含量增加的现象。此时适量补充富含抗氧化物的食物能延缓机体衰老。而前述的植物化学成分恰恰是具有较强抗氧化活性的物质，可以清除体内的有害自由基，由此起到延缓衰老的作用。