什么是氨基酸以及作用？
1、组成生物膜的成分之一，参与细胞的信息传递。 例如，谷氨酸（Glutamic Acid）可作为一种神经递质，参与神经系统信息的传递；苏氨酸（Threonine）是脑内合成卵磷脂的必需氨基酸，对大脑的正常运转有重要作用。
2、是蛋白质或酶的组成部分。 在生物体内的许多生物过程中都涉及到蛋白质和酶，而它们都是由一个个氨基酸通过肽键相连而成。氨基酸对于构建蛋白质和调节蛋白活性起到了至关重要的作用。以胰岛素为例说明：
3、为机体提供必需的氨基酸成分。 例如，色氨酸（Tryptophane)可作为氮源被吸收利用；蛋氨酸（Methionine)可在体内转化生成维生素B族；苯丙氨酸（Phenylalanine）是人体8种必需氨基酸之一，不能人体内合成，必须由食物供给；异亮氨酸(Isoleucine)、亮氨酸(Leucine)、缬氨酸(Valine)等也是人体必须的10多种氨基酸之一。
4、直接或间接提供能量。 比如，在缺氧的情况下，脂肪可以分解成脂肪酸并进入血液，其中的β-胡萝卜素可以直接转化成维生素A，而支链氨基酸则可以作为燃料被肌肉直接利用。
大多数的蛋白质都是由氨基酸通过脱水缩合反应形成的。我们日常饮食所需要的氨基酸大部分都可以从蛋白质中获得。 但是值得注意的是，人体并不能像机器一样有效率地直接获取它需要的一切氨基酸分子。比如，在肝脏中合成蛋白时必须有非必需氨基酸作为原料，这些氨基酸被称为“信号氨基酸”。在缺乏必要氨基酸的时候，我们需要调整自身的生理功能来合成它们。