甜菜有什么作用？
你好，很高兴能回答你的问题！ 甜菜为藜科植物，属多年生草本植物，是一种重要的经济作物。世界各地均有栽培。可分根菜、茎菜和叶菜3种类型，但以根菜为主。我国有栽培的甜菜主要是根菜类，主要分布于北方各省。 甜菜的嫩茎叶含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质等成分，是食用甜味原料之一，可炒食、作汤或凉拌。
1. 补充维生素，调节代谢功能 甜菜中富含维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP（尼克酸）等，这些维生素参与细胞的生长和新陈代谢过程，对维护神经系统、消化系统、循环系统以及皮肤的健康都有着重要的作用。而烟酸和叶酸在预防动脉硬化方面也有重要作用； 另外，甜菜还是一种矿物质元素含量丰富的蔬菜，特别是钾的含量非常丰富，每100g鲜甜菜含钾502mmol，比香蕉、苹果高得多。还含钙、镁、钠、铁、锌等多种微量元素，这对维持机体内的酸碱平衡和细胞的新陈代谢有着重要意义。
2. 缓解糖尿病，稳定血糖水平 近年来，人们对食物降糖效果的关注程度越来越高，而具有降血糖作用的药食同源食材也逐渐受到人们的追捧。其中，就包括我们熟悉的苦荞、魔芋、山药等。而最新研究的成果显示，甜菜也含有与上述食材类似的降糖功效。 这主要是因为甜菜中含有丰富的铬，而铬是人体内必需的微量元素，它可以直接影响糖的代谢过程，从而起到降低血糖的作用。铬还能提升胰岛素的功能，进而增强胰岛素的降糖效应。 所以，对于糖尿病患者来说，适当吃些甜菜是有益的，它能帮助患者减轻血糖升高，并且能减少口服药物的量。
3. 利尿消肿，防治心脏病 中医认为，咸入肾络，而苦味入心。所以用苦、咸之物有清心降火的功效，能够清除体内热毒，同时还能够通过肾脏促进尿液的排泄，达到消除水肿的目的。 而现代研究发现，甜菜中含有甘露醇，它是具有良好的利尿效果的化合物。甜菜中还含有一种特殊的氨基酸——瓜氨酸，也能够通过刺激肾脏增加尿量，同时还可以通过降低血压，减少外周阻力而起到保护心血管的效果。 总之，甜菜虽味苦，但营养价值很高。对于人体健康而言，好处也多，尤其值得推荐的是，它对糖尿病患者的保健有良效。不过需要注意一点，由于甜菜含糖，所以对于高血糖及糖尿病患者，要根据自己的情况控制食用的量。