尿酸起什么作用？
嘌呤是人体内一种重要的代谢物质，而尿酸是嘌呤的最终代谢产物。血液中尿酸达到一定浓度就会形成尿酸盐晶体并沉积下来，这是造成痛风石和关节炎的主要理化基础。 人体细胞代谢会产生一定数量的尿酸，体内尿酸水平的调节主要取决于肾脏的排泄和肠道的吸收。正常人体内尿酸总量为500-1000毫克，每天新生成约600毫克，随着尿液排出体外，同时，体内的尿酸也会不断被清除。在血液中和肌肉中，每克蛋白质可以产生6.5毫克的尿酸；在心脏、肾和胰腺等器官中，每克脂肪能够产生3毫克的尿酸。
除了身体新陈代谢的产生外，我们每日从食物中摄入的尿酸大约有400毫克，其中，高嘌呤含量的食物比如肉类，海鲜类，内脏动物蛋白等等。如果一天吃200克鸡胸肉，大约就可以摄入80毫克的尿酸。 一般来说，人体对各种食物中含嘌呤量的耐受性较高，不会引起血尿酸水平明显升高。但是，如果吃了含有高浓度嘌呤的食物，也可能出现短暂的高尿酸血症。通常来说，只要控制一日嘌呤的总摄入量（包括食物和其他来源）低于1000毫克，就不会导致尿酸浓度过高。
值得注意的是，现在人们饮食结构发生了变化，高蛋白的肉类成为主要荤菜之一，但嘌呤含量却比以前下降了。目前，我国饮食领域高尿酸的危险因素主要是富含嘌呤的动物性食品，占全部食物的20%。