竹柄菜有什么作用？
“竹柄菜”是广东人对“芥蓝菜”的别名，是因为它们的嫩茎、嫩叶都可以食用部分都形似竹竿一样挺拔直立，所以得名。 芥蓝，又名芥兰、芥蓝菜、芥兰菜、芥菜、青花菜、包菜等。属十字花科，十字花目，芸薹族，芥蓝属一年生草本植物。原产于中国南部，世界各地均有栽培。我国主要有华南和华东两大产区，主要分布在长江中下游各省区，华北地区也有种植。
目前，市场上售卖的多为幼苗或嫩梢。 其特点是叶片厚实，叶表面有蜡粉，颜色翠绿；叶面平滑多棱角，而且越靠近顶部，叶片越小，表面光泽度越高，深度越深，颜色越来越深绿。
以嫩茎、嫩芽和嫩叶供食。可炒食、煮汤、腌渍成咸菜等。 每100g芥蓝中含有水分94.2g、蛋白质1.7g、膳食纤维6.3g、碳水化合物5.8g、维生素A227ug、胡萝卜素1580ug、硫胺素0.14mg、核黄素0.13mg、尼克酸1.4mg、抗坏血酸241.1mg、叶酸5.55m微克。还含有钾、钠、钙、镁等多种矿物质。其中钙含量较高，可达147.4mg/100g。
值得注意的是，由于芥蓝中胡萝卜素含量高且有维生素活性，可在人体内转换为维生素A，食用芥蓝对眼睛和皮肤都有很好的保护作用。特别是电脑工作者更需补充，此外还有预防感染的作用。