阿斯巴甜有什么作用？
阿斯巴甜的学名叫天冬酰胺苯丙酸酯，化学名为β-苯基－α-氨基磺酰基－γ-天冬氨酰苯乙胺盐酸盐二水合物（简称ABP），是一种人工合成的高甜度、高热量甜味剂。其甜味效果是蔗糖的200倍左右，热量却是蔗糖的三分之一，且不会引起蛀牙和肥胖。
它除了具有糖的甜味外，几乎没有其他风味或气味；溶解性较好，在水中溶解快，在油脂中溶解慢；热稳定性好，高温蒸煮或者油炸时不易释放出有害物质；还具有抗结晶性和独特的双键结构等生理活性功能，能够防止龋齿，促进儿童大脑发育。由于这些特性，它在食品工业中得到广泛的应用，是目前世界上使用量最大的食品添加剂之一。
1965年，美国FDA批准了它的食用许可并公布了毒性试验结果：大鼠摄入34.7g/kg体重的阿斯巴甜无急性毒性反应，犬摄入8.9g/kg体重的阿斯巴甜也无急性中毒现象。后来，我国也对其安全性进行了大量的研究，确认了其的安全性。目前，允许在食品生产中使用阿斯巴甜的国家和地区有150多个。
随着对阿斯巴甜研究的深入和其优异性能的不断显现，它将更有可能成为未来功能性零食的重要原料之一。 需要指出的是，尽管目前各国对于食品添加剂的使用是有严格标准的，并且规定很健全，但有关食品添加剂的质疑之声却从未停止过。例如，有研究人员发现，尽管经过适当加工，一些食品添加剂可能会失去活性，但是仍然可能有微量残留，而这些残留有可能被人体吸收。有人提出应该制定更严格的食品安全标准，甚至禁用某些添加剂。
对此，专家指出，任何食品添加剂都要通过人体的代谢消除，一般来说，毒理学实验证明对人体无害，即可认为安全。当然，对于婴幼儿和孕妇等特殊人群，还是要严格控制食品添加剂的摄入。