苦菜有副作用么？
1、对肠胃的刺激 《中国药典》中，关于苦菜正名的记载是：“《唐本草》：‘味苦’；又曰：‘俗名苦苦菜’”；清代《植物名实图考》中记载的更是详细：“味极苦”。 所以从古代文献中就可以找到证据证明：苦菜的味道很苦。 这就带来了一个难题，因为人体味觉感受器对苦味特别敏感，一旦面对苦味物质，中枢神经系统会立即发出“警告”，让人口腔收缩，唾液分泌量增加，胃液和胰液的分泌受到抑制，导致胃肠道蠕动减慢，消化酶分泌减少（尤其是胰蛋白酶，淀粉酶等），从而出现消化不良的症状。如果长期食用苦味食物，还会引起慢性胃炎甚至胃溃疡。
2、光敏反应 有研究表明，当紫外线照射皮肤后，会通过生物化学过程刺激体内产生自由基，而一部分自由基又会与维生素B族发生反应，生成氧化型维生素B6，而该物质如果在皮肤表面堆积，则有可能导致日光性皮炎的发生。
3、过敏 部分人对苦味物质会产生过敏现象，轻者皮肤发痒，出疹子；重者会出现咽喉堵塞、呼吸困难、恶心呕吐等症状，如果处理不及时，甚至有生命危险。
4、其他不良反应 如果一次服用过量苦味剂，或者长期服用过量苦味剂，都可能会造成神经兴奋，表现为精神激动、烦躁不安、失眠、头晕目眩、脉搏过快、体温过高、食欲下降等，严重可致抽搐、昏迷，甚至死亡。 对于特殊人群，比如孕妇、婴幼儿及老年人，由于各组织器官功能低下，对抗不良物质的能力差，因此更容易出现药物毒性反应。