大豆油有什么作用？
大豆油是从大豆种子中提取出来的油脂，主要含量是脂肪。 大豆油的脂肪酸构成比例和我们日常所吃的动物油非常相似，但是不含有胆固醇。所以大豆油被普遍认为是一种健康的植物油。目前我们食用的大豆油主要分为压榨大豆油和浸出大豆油两种。 现在市面上有很多包装上标注着非转基因的大豆油出售，这些产品真的就安全吗？
其实，无论是否是转基因作物，植物体内的基因是不可能在短时间内发生改变并影响到大豆油的质量的，因此非转基因大豆油还是安全的。 我国于2004年正式建立了农业转基因生物安全评估体系，对可能引入转基因成分的食品实行严格的审批制度。 目前还没有出现食品中含有转基因大豆油致人中毒或过敏的事情发生，因此大家不需要对转基因大豆油“谈之色变”。
除了食品安全外，常吃大豆油还有助于预防老年痴呆、心脏病以及癌症等。 由于大豆油中含有丰富的亚油酸，这种物质能够调节机体脂质代谢，还可抑制胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的含量，有助于防治动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病；而且亚油酸还能够减少皮肤色素沉着，起到延缓衰老的作用；经常吃大豆油还可以显著降低糖尿病患者的血糖水平。
除了亚油酸以外，大豆中还具有异黄酮、皂苷等生物活性成分，对于预防骨质疏松、癌症等也有很好的功效。 不过，虽然大豆油有如此多的益处，但也不宜过多食用。因为大豆中富含蛋白质，过量摄入可能导致腹胀、腹泻，长期过量摄入还会导致营养不良。患有胆囊炎、胰腺炎的患者也要严格控制大豆油的摄入量。