红矾加白酒有什么作用？
红矾即三氧化二铁，俗称铁红、铁锈。是一种常见的铁氧化物。 红矾为棕红色粉末；无臭，味咸；遇醋酸呈白色沉淀，水溶液显酸性反应并能使湿润的红色石蕊试纸变蓝。 红矾对眼睛和皮肤有刺激作用，可致人体急性中毒。若摄入过量或出现慢性中毒，患者会出现贫血、肝损害等不适症状，严重时甚至会死亡。 所以红矾不能直接口服！ 但是你可以把它泡在白酒里！ 不过这玩意儿有毒，不宜大量服用且应慎食！ 红矾加入白酒中，可生成两种配位化合物，即柠檬黄Fe(III)配合物和橙黄色Fe(II)配合物。其中，柠檬黄Fe(III)配合物的颜色为暗黄色，而橙黄色Fe(II)配合物的颜色则是浅黄色至橙色不等（随着Fe(III)含量的增加，柠檬黄Fe(III)配合物的色度由10号标准比色液（橙黄色）逐渐变为5号标准比色液（亮黄色）；而随着Fe(II)含量的增加，橙黄色Fe(II)配合物的色度则由2号标准比色液（浅黄色）逐渐变为6号标准比色液（金黄色））。
利用这一特性，我们可以通过观察两者在酒液中的混浊情况判断酒的年份，也就是将上述化合物染色后置于酒精溶液中，如立即出现明显浑浊，则可推测该酒至少已有4年以上陈放时间；而如果是将上述染色剂滴入酒中，经轻轻搅拌后即能明显见到色素溶液，则说明此酒可能是新酒或者陈放时间较短的酒体。