食用醋酸有什么副作用？
1，醋酸是一种调味品 主要成分醋酸（乙酸）是有机化合物 中分子量最小的羧酸 无色透明液体 具有刺激性气味 有腐蚀性和挥发性 易溶于水中 可用于调味、防腐等 2，醋的发酵过程就是食醋的制作过程。 以大米为原料，经过蒸煮、糊化、液化、发酵、蒸馏制成5度(v/v)左右的酒糟醋液；以高粱为原料，经浸泡、蒸煮、糖化和发酵制成6度(v/v)左右的红粮醋液；以麸皮为原料，经蒸煮、发酵制成7度(v/v)左右的麸曲醋液[2]。 上述三种原料制成的醋，分别称为米醋、醋和麸醋。
3，目前，国内一般采用固态发酵工艺 即在一个密封的容器中让微生物不断繁殖同时不断地将它们所提供的代谢产物收集起来从而得到需要的成品[4]。 从培养基进入容器后开始计算，一般在三个月左右就可以制作了 但是不同工艺制作出来的醋风味各不相同 比如用陈醋和老醋作为发酵剂制成的醋风味更接近，用粮食酒作为发酵剂的就比较接近谷物的原始风味 用香辛料作为发酵剂的会有特殊的香味 但不管怎么制作，里面都含有醋酸菌，具有腐蚀性，如果直接接触皮肤，就会刺激皮肤发皱，脱皮。而且有醋酸菌在，就有产生乙酸的可能，而乙酸又具有很强的腐蚀性。在使用的时候一定要注意安全，不要直接用手接触，更不要误食。