还有一个月过期的牛奶能喝吗？
这个问题比较复杂，首先我们得知道导致食物变质的主要原因是什么，才能谈得上是否还能食用以及食用后会不会对人体造成伤害！ 食物变质是由于微生物的生长繁殖所引起的。其中细菌是最常见的一类微生物。当环境适宜时，细菌就会大量生长繁殖并使食物腐败、变质以至产生毒素。不同种类的食品，其致病菌的种类也不相同（如生肉中常见的沙门氏菌；鱼、虾等水产品中的副溶血性弧菌；奶、蛋及其制品中的致病性大肠杆菌和李斯特氏菌等）。因此，防止食品的腐败变质是保证食品安全的关键环节之一。
一般说来，引起食物变质的条件主要有两点：一是与外界隔绝空气，二是保持一定的温度，只有在这两条件下，细菌才能迅速生长繁殖而腐败变质。因此，我们可以从这两个方面采取措施来控制食物的储藏过程以防止变质的发生。 在生活中，很多人都知道冷藏可以延缓大多数食品的变质速度，但很少人知道这是有原理依据的。在零度以上，细菌的繁殖速度随温度升高而加快(42℃为最快)，随着温度下降，繁殖速度减慢，当达到0℃以下时，繁殖几乎停止，这一规律称为低温保鲜原理或冰箱保鲜原理。因此，将需要保存的食品置于低温环境中，可以达到延缓其变质的目的。
综上所述：如果是1月份生产的纯牛奶，如果包装没有破损，那么是可以继续饮用的。 但问题是市面上销售的大多数都是脱脂牛奶和调制乳。根据《食品安全国家标准 乳饮料》(GB/T 29602-2013 )的规定：以鲜乳或乳制品为原料，以含糖淡茶水为配料，经均匀混合或调汁而成的液体产品。这类产品的蛋白质含量通常低于2.3%，且多为乳饮料而非牛奶。从国家标准就可以看出，这类所谓的“牛奶”只是由牛奶加糖或者果汁调制出来的饮料而已，根本就不是真正意义上的牛奶了。所以这类产品虽然保质期长达180天甚至更久，其实际上并不是新鲜的牛奶而是用各种添加剂调配出来的“假牛奶”，所以即使过了有效期也不能再饮用！