酮在人体起什么作用？
酮（ketone），又称为丙酮或一甲酮，是一种无色液体，有特殊的辛辣味并且具有刺激性；酮是油脂的代谢产物，在人体内可产生、合成，也可由食物中获取。目前对人体了解较为深入的功能就是抗氧化和抗脂肪肝了。 1. 抗氧化 体内外研究均表明，酮对脂质过氧化酶系统如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等有抑制作用，从而起到抗氧化效果[2-3]。且不同的酮类化合物表现出较强的抗氧化活性，其中β-羟基丁酸（BHB）的抗氧化能力最强，比维生素E强50倍左右。而长期服用抗氧化剂维生素C、维生素E等，可能会因过量引起中毒现象，因此通过饮食适当摄入酮类物质，可能比单独补充抗氧化剂更安全有效。
2. 抗脂肪肝 肝脏是脂肪代谢的关键器官之一，也是酮体合成的重要部位。在脂肪形成与利用过程中，若能量供应不足，机体首先会消耗糖类，其次才会动用脂肪储备。然而长期饥饿或低血糖状态下，为保证细胞正常功能，脂肪代谢将启动酮体生成途径，以此提供能量。也就是说，此时肝细胞可通过生成酮体的方式，抑制脂质吸收、促进脂肪酸氧化，进而达到保护肝脏的作用。
实验表明，给予高脂饲料喂养的雄鼠注射小剂量酮体后，其血清中胆固醇含量显著下降，肝脏中胆固醇、甘油三酯的含量也明显减少，说明酮体能降低肝脏中脂质含量，从而起到预防脂肪肝发生的效果[4]。
值得注意的是，虽然酮体能阻止脂质在肝细胞中的沉积，但目前并无证据表明其对已经成熟的脂肪肝有逆转作用。而且一旦体内酮体浓度升高，将会直接刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，造成高血糖状态，这对于糖尿病患者而言，是有害无利的。因此对于非糖尿病人群来说，适量摄入含酮水果可能对健康有益，而糖尿病人应尽量避免该类物质。