胃蛋白酶有什么作用？
胃蛋白酶（pepsin）由胃底部的主细胞合成、储存，并经壁内腺运输至幽门部，再释放到胃腔中。它是由两对肽链通过一个二硫键形成的四聚体，有内源性和外源性两种形式，前者是由123个氨基酸组成的多肽，后者是从动物组织中提取的含有126个氨基酸的物质[2]。 胃蛋白酶原经门静脉运往肝脏进行糖异生或供其他氨基酸生成时，在胰岛素的参与下被磷酸化成为有活性的胃蛋白酶。肠激酶也可将胃蛋白酶原激活成胃蛋白酶。胰岛素和胃肠激素（如生长抑素、胰高血糖素等）对胰腺和外分泌腺均有调节作用；而胰高血糖素则仅有促进胰高血糖素生成的作用[3]。
食物中的蛋白质经消化道蛋白水解为氨基酸后，在胰腺和外分泌液中合成多肽，再经胰高血糖素和胰岛素调节进入血液循环，运送到特定组织，合成人体所需的蛋白。无论胃肠道还是胰腺，其结构和功能都具有完整性。 目前胃蛋白酶已被广泛用于食品、化妆品、日用品等诸多领域，相关产品达上万种。由于人体自身能够合成胃蛋白酶，因此该酶具有免疫功能，可吞噬细菌，保护肠胃道健康。还有助消化、杀菌抑菌、预防糖尿病等疾病的作用。还具有美容作用，能够美白、抗氧化、防衰老，是理想的护肤成分之一。