中药酸了治什么作用？
这个问题问得很好！
第一，首先纠正你一个观念，药不是越陈越好，如果储存得法，很多药物可以保存10年、20年甚至更长的时间而不会变质，比如薄荷。但是，这仅仅指药物本身的质量良好且无特殊气味。如果你购买的薄荷是新鲜的，那么，请你尽快用完，放久了会发臭，也就是“腐败”；如果是干燥的薄荷，请妥善保存，尽量避免与空气接触（特别是湿气），同样能保存很久。但是如果储存不当或者时间过长，即使是干的薄荷也会导致药物霉变，发生不良反应。所以，并不是所有的药物放久了就会变质，变坏的程度也会因药而异。
第二，你的问题是中药的“酸味”，我估计你说的应该是药物的“醋味”。很多药用植物在生长过程中，由于土壤或水源被醋酸菌污染过，所以植物本身会带有醋味。这种醋味一般不影响质量，也不会改变药性。但也有少数药物因为产地土壤或水源被醋酸菌严重污染或者药品在加工炮制过程中沾上了醋液而导致药物带有强烈的醋腥味，这种情况就需要特别注意，有可能导致不良反应的发生。常见的带有强烈醋味的中药材及饮片有黄连、黄柏、黄芩、苍术、玄参等。 当然，除了上述原因导致的“醋味”外，还有一些其他的原因可能导致中药出现“酸味”，比如水果沾染了中药材或被当做辅料使用，又或者某些矿物类药物长时间煎煮后会出现“酸化反应”，产生有机酸类物质，从而带来一股酸味。
总之，需要根据具体的药物及出现“酸味”的具体情况来判定是否会对药效产生影响以及影响的大小如何。