泡和的作用是什么？
“泡”在《说文解字》中的解释是：“醪，酒母也。一曰酒池。”可见，“泡”在古代指的就是发酵中的酒母或酒酿。现在有些地方仍然称酒酿为“泡”或者“米酒泡子”，如上海话叫“糯米泡”、苏州话叫“米泡泡”（注意与“薄荷泡”相区别）等等。
当然，用“泡”来泛指各种发面的食物也是从古就有之的。南朝梁·简文帝《乌夜啼》中有诗句“蒸饼酥嫩，春盘齐整，菜色和羹，汤盈水盎，盛以青瓷，陈以绿案……”其中的“蒸饼”也就是现在的糕点；而唐代诗人王建在《宫词》中描绘了皇宫里制作春盘的场景：“内厨传入煮汤圆，先送昭阳百数盘……翠盘丝缕轻匀排，玉箸金盆易洗净。”这里的元宵汤圆，其实也就是现在的鸡蛋煎饼。“泡儿”这个词带有一点儿戏谑的意味——就像称小孩子为“小屁孩”一样，带有调侃的语气。后来就以“泡”代指一切膨胀的食物。