浓缩酸奶浓缩什么作用？
题主指的是酸乳饮料（Sour Cream）吧，这种饮料在美国很流行，但是在中国比较小众。这种饮料的制作过程是先把生牛乳发酵变成酸奶，然后用离心泵把酸奶里的脂肪分离出来，再把含有脂肪的酸奶液重新灌装到瓶子里面，就变成了漂亮的酸乳饮料，也叫作“cream in beer”。因为美国人的早餐很丰盛，所以酸乳饮料在他们那里作为早餐饮品非常受欢迎。
这种饮料之所以在美国盛行，是因为美国有很健全的乳业生产体系，有专门的牧场给奶牛吃优质的饲料，而且这些牛奶都是直接出售给奶制品生产商而不经过任何中转。另外，美国的酸奶和奶酪等乳制品的生产工艺很先进，在生产的过程中会产生大量的废水、残渣，而这些废物的治理成本很高。因而有一些企业就想出了用离心分离技术来解决这一难题的方法。
虽然这种方法能解决产业中的问题，但是这种制作方式会不会对食品的健康产生影响呢？根据我调查的结果显示，这种制作方式对健康没有影响。 首先，我们食用的食物中本来就有脂肪酸，而食物中含有的脂肪酸大部分是人体必需的。比如，人体需要ω-3脂肪酸，但是却找不到合适的酶能把海洋鱼油中的ω-3脂肪酸分解成人体可以吸收的EPA和DHA。我们平时食用富含ω-3脂肪酸的食物时，我们的肠胃是无法把这些脂肪酸消化掉的，只好原样排出。而酸奶中的脂肪含量并不高，并且其中含有的必需脂肪酸很容易消化吸收。
第二，现在工业中使用的分离脂肪的设备都很先进，能在保障健康的前提下提取油脂。以目前国内的工艺来看，如果食品公司使用先进的设备，那么就不会对营养健康造成任何的负面影响。 目前，国内有很多的企业都在引进国外的技术和设备。就像我前面说到的，国外一些厂家为了解决乳制品生产中的难题而采用浓缩酸奶的做法。其实这种做法既解决了产业中的难题又保证了产品的营养健康。