万年青的作用是什么？
据我所知， 万年青的 药用价值主要在它所含的 皂苷成分上（ 皂苷也叫甙）。 目前从万寿菊中分离得到的 皂苷类成分已经有200多种了。 其中比较著名的有 刺槐苷、 洋地黄苷、 延胡索乙素和 苦杏仁苷等； 从其他属的植物中分离得到的皂苷类成分也有数百种之多。比如从 夹竹桃叶中得到的 尼帕米苷，从 黄花蒿中得到的 蒿笛因、 南非茶中得到的 非洲皂苷等等。
这些皂苷有的具有 强心作用， 可以增强心肌收缩力， 用于慢性 心力衰竭； 有的能够抑制胃酸分泌， 缓解 胃痛， 用于治疗消化性溃疡；还有的能够扩张冠状动脉， 增加缺血器官的血流量， 对冠心病心绞痛有治疗作用； 甚至对肿瘤也有一定的抑制作用。 但是！！！ 应该特别提到的是 皂苷对胃肠道粘膜有一定损伤作用， 所以 有胃炎或胃溃疡的患者，应该禁止使用含有皂苷药品或者食物。
由于 皂苷类成分易溶于水，所以一般在高温下容易破坏， 烹调温度越高、时间越长， 其中的皂苷遭到破坏的程度就越厉害。要减少 皂苷对人体的影响， 饮食应当注意“四不要”：
1.不要用开水烫洗蔬菜；
2.炒菜时不宜过早放入食盐，以防止蔬菜中的皂苷遇盐分解；
3.蔬菜不宜长时间煮炖， 也不宜生吃，因为高温能较好地破坏菜里的皂苷；
4.吃完蔬菜后， 多喝清水， 可加快体内皂苷随尿液排出。