婴儿奶粉为什么有腥味？
因为牛奶本身就是有腥味的，也就是DHA和EPA的来源之一，如果吃鸡蛋也会发现有腥味存在哦~ 当然，我们所说的腥味并不是指吃下去以后嘴里残留的腥味，而是指从原材料中提取的DHA/EPA混合物在空气中散发出来的味道。 所以，是不是觉得吃完海鲜之后嘴巴里也有那种海的味道呢~~ 其实这种味道是有科学依据的，比如美国FDA就规定：食物中的n-3脂肪酸应当有“足够的香气和风味”以确保被消费者接受[1]；而欧洲食品安全局在评估ω-3脂肪酸营养剂的安全性和适宜摄入剂量时也认为，食物中ω-3脂肪酸的气味和味道是重要的评价指标[2]。（咦，好像在说我们香不香的问题！）
目前，国内外对于DHA和EPA的营养评价大多集中在其对儿童生长发育、大脑发育和身体代谢的功能性研究上，对二者气味的研究则比较少。虽然有些研究者发现高浓度DHA溶液具有鱼油特有的腥味，即不饱和脂肪酸在氧气的作用下被氧化而产生的气味[3][4]；但也有研究人员表示，经过适当的工艺处理，鱼油中的腥味能被大大减弱[5][6]。所以总体来说，DHA/EPA具有鱼油的特异性腥味，但是可以通过有效的工艺处理加以缓解。 目前市场上销售的配方奶有的含DHA，有的含EPA，那么婴幼儿长期饮用是否会对肠道功能产生影响进而产生毒理反应呢？ 其实，由于人体自身能够合成DHA，并且有足够的食物来源，因此从小剂量开始补充DHA是不会产生有害作用的[7]。同样，由于体内具备自然清除EPL的能力，而且通过肠肝循环后再次吸收的量很少，单次注射或者短期内服用EPA也不会对人体产生危害[8]。 需要注意的是，对于母乳喂养的宝宝来说，妈妈应该避免摄入含有EPA的物质，以免影响宝宝消化吸收；而对于喝配方奶的孩子，则无需担心。