陈皮的作用是什么？
新会陈皮，是广东三宝之一（另二宝为广州菊花和龙眼），也是中国十大名药之一，《本草纲目》、《中国药典》记载，新会陈皮具有“理气健脾，燥湿化痰”的功效。 对消化系统的影响 临床上可用作治疗消化性溃疡、急性胰腺炎、胆汁反流性胃炎等多种疾病。
对心血管系统的影响 可减少高血压病的发生，还可用于冠心病、心绞痛等疾病的治疗。 对呼吸系统的影响 是慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘等疾病的首选中药材之一。
其他方面的药理作用还有抑制肿瘤生长、抗菌消炎、抗氧化抗衰老、降血脂等功效。
食用价值 新会陈皮可用来泡水、泡茶、煮茶，还可以用来做菜、做汤、炖肉。
1.泡水：用温开水泡洗新会陈皮，浸泡时间40分钟左右即可饮用。
2.煮茶：用冷水或温水直接煮，水开后继续焖30分钟至一个小时左右。
3.泡茶：将新会陈皮直接用开水冲泡，每次一片，可连续冲泡2～3次。
4.做菜：可以做陈皮牛肉、陈皮鸡、陈皮骨等等。
5.煲汤：可以在煲鸡汤或者肉汤的时候放入一块新会陈皮，不但可以去腥增香，还能起到开胃功效。
除了以上吃法外，还可以把晒干的新会陈皮放进抽屉式茶叶罐里，跟茶叶一起存放，随时随地都能喝到。