紫薯有什么作用？
1、抗氧化作用 紫薯中含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素E的含量比较丰富，两者都是很强的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，起到很好的防晒抗衰老的作用。紫薯中还含有硒元素和铁元素等矿物质，对体内代谢过程中产生过氧化还原反应具有抑制作用，可避免自由基对人体细胞的损害。经常吃紫薯对于人体健康，特别是中老年时期的健康有着重要意义。
2、保健功效 紫薯除了富含淀粉和蛋白质外，还含有丰富的维生素和矿物质，其中C、B族维生素含量居所有粮食食品之首；胡萝卜素和维生素E的含量均高出其他粮食二至三倍；而钙、镁、锌、硒、铜、锰等微量元素的含量也高于大米和小麦。常吃紫薯对于改善心血管功能、保护视力、延缓衰老都有着重要的作用。 有营养学家认为，食用紫薯可以有效预防胆结石的发生，因为紫薯中含有大量的膳食纤维，这些营养物质可以帮助患者促进胃肠道蠕动，减少有害物质的停留时间，同时还有助于控制体重。
3、抗癌作用 随着生活水平的提高，人们饮食结构逐渐发生变化，癌症的患病率也在逐年提高。目前临床上发现的癌症主要有胃癌、肝癌、食道癌以及肠癌等，而这些疾病都与不良饮食习惯密切相关。 研究证明，过量摄入脂肪有着很高的患癌风险。而紫薯中脂肪酸的含量很低，只有0.2%，这对于预防消化道恶性肿瘤有着积极的作用。另外，有研究人员发现，紫薯还具有抗癌防癌的功效。他们在实验中发现，紫薯提取物能够有效抑制癌细胞活性，并且对肿瘤细胞有显著的分化效果。大家在日常生活中可以适当吃一些紫薯来抵御癌症入侵。