竹叶青泡酒有什么作用？
“竹”字，古文字形体像竹子在土地上生根发芽的形象； “叶”字，象形为树叶之形状。 所以说，“竹”就是“绿叶乔木”的简称。而“青”呢，指颜色而言，相当于“绿”。所以连起来，“竹”就是“绿色树叶”的意思。 竹子那么多种，为什么只能取其一种来代表所有的竹子呢？ 这个问题的答案，跟“梅花香自苦寒来”的道理一样，因为竹子这种植物，符合我们中国人“刚劲”“坚忍”的文化心理。 竹子生长快速、挺拔秀丽而且四季常青，象征生命不息、朝气蓬勃以及高风亮节的人格魅力。
在中国传统文化中，竹子一直深受人们的喜爱和崇拜。屈原《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”的诗句，说明当时已有把兰花和菊花入膳的做法了。南朝·梁简文帝有《采莲赋》，其中描写采莲女的歌谣道：“刺桐开花五色新，芙蓉出水鸳鸯喜。采莲女儿娇烂漫，五陵公子风流态。”从这两首诗可以看出，在屈原和简文帝的时代，人们已经把竹子作为蔬菜食用了。
至于用来酿酒的竹子，那就是另一种东西了。用现在的术语来说，它属于一种功能性原料——具有特殊营养成分或者药理活性的物质，能够为白酒带来特殊的风味品质或者重要的健康功能。 这些功能性原料，除了前面提到的菊花、玫瑰花以外，还有薄荷、金银花、枸杞、当归等，它们分别赋予白酒以特别的芳香气息或重要的保健功能。不过，在这些功能性原料里，最独特的就要数竹叶了，因为它既赋予了白酒特殊的香气，又给白酒带来了重要的健康益处。这主要要归功于它的成分——黄酮类和酚类化合物。
黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂，它能够清除体内的自由基，因此具有延缓衰老的功效。另外，近年来研究发现，它具有抑制肝炎病毒、艾滋病病毒等多种病毒的活性，对病毒性肝病和艾滋病的防治都起着重要的作用。 而酚类化合物是重要的药理活性成分，具有抗菌、消炎的作用，还能降低心血管疾病的风险。最重要的是，目前发现的与多酚类相关的酶，基本上都属于抗氧化酶，这意味着预防氧化应激反应可能会对这些酶起到一定的调节作用，进而起到保护心血管细胞的作用。