葱是什么作用？
“葱”，多指蔬菜类的葱属植物。原产于地中海及中东地区，现在世界各地都有栽培，我国分布甚广，以北方为最多。有葱、洋葱(皮红)和大蒜三种。 葱属植物共有750个品种以上，可分为7个亚种，28个变种。其中葱和洋葱属于一个亚种，大蒜属于另一个亚种。我们日常吃的洋葱有大蒜味的叫做大蒜洋葱，辛辣的叫香葱，而肉头比较厚的叫紫葱或者葱花。
一、保健功能 在现代保健知识的影响下，人们对许多食物有了重新的认识，葱就是具有很高营养价值的一种蔬菜。1. 抗氧化营养素：人体在代谢过程中会产生氧自由基，如果清道夫——抗氧化剂不能及时清除，它就会攻击细胞膜中的不饱和脂肪酸，造成细胞损伤或诱发疾病。而葱中含有丰富的黄酮类和萜类等抗氧化物质，对于预防动脉粥样硬化，降低老年斑、黄褐斑等色素沉着的发生都有重要意义。
2. 营养元素：每100g新鲜大葱含蛋白质3.6g、脂肪0.3g、糖类4.6g、胡萝卜素950μg、维生素B2 0.36mg、维生素C 39mg、钙57mg、磷30mg、铁3.2mg，此外还有微量元素硒、铜、锰等。这些营养成分对于增强机体抵抗力，杀菌消毒，防治感冒，提高视力，养颜润肤都起着重要作用。
二、药用价值 除了具有较高的营养价值外，葱还有许多食疗功效，因此也被人们称为“菜中良药”。1. 杀菌消炎：葱含有蒜素、大蒜辣素等物质，对多种致病菌有一定的杀灭及抑制作用，还可减少细菌毒素产生的有害物质。所以，在预防肠道传染病方面，多吃葱是有保健效果的。 另外，国外研究发现，大蒜素的抗真菌特性可使其作为免疫激活剂来增强机体免疫力，从而起到防治肿瘤的作用。
2. 发汗散热：葱性味辛温，归肺胃经，善于发表，能够通阳散寒，发汗解表，对于感冒风寒有很好的疗效。如果是热伤风引起的发热出汗，食用葱也会有改善作用。
3. 润肠通便：由于葱中含有大量的膳食纤维，并且具有刺激性，因此能刺激肠胃蠕动，缓解便秘的症状，尤其适用于久坐不动的上班族。
三、适宜人群 虽然葱的营养价值较高，但是在食用时也是有禁忌的，并不是人人都能吃。因为葱中含有大量的纤维素，对于消化功能较差的人就不宜多吃，以免引起肠胃不适。同时，患有痔疮、肛裂以及腹泻的人群也要尽量避免食用，以免加重病情。