酵母有何作用？
说到酵母，我们肯定都会想到面包、馒头等发酵食品，实际上，酵母的作用远不止于此。 首先，酵母可以用于酿造酒及饮料。比如我们常见的啤酒、葡萄酒、苹果酒、白酒的制作过程中就需要添加酵母。 其次，酵母可以用于发酵面食。除了制作面包、馒头之外，还可以制作发糕、包子、油条、麻花等各种风味面食。
第三，还可利用酵母的发酵作用来提炼酒精。像我们平时喝的酒，不管是白酒、红酒还是啤酒，在制作过程都会有发酵这一步骤，而这个发酵的过程其实就是让酵母繁殖并产生酒精和二氧化碳气体。利用这个原理，我们可以将不同原料酿造出的酒水分别提取出来。例如从葡萄酒中提取红酒，从白酒中提炼出酒精等。
第四，可以利用酵母进行核酸及蛋白质的提取。我们都知道蛋白以及核酸是构成细胞的基本成分，而且也是维系细胞生命活动的必须物质。由于酵母中含有丰富的蛋白质与核酸，因此可以通过酵母来进行蛋白及核酸的提取工作。通过这种方法，我们可以得到高纯度的蛋白以及核酸，进而进一步研究其在细胞中的存在状况及其功能。
第五，现在随着生物科技的快速发展，人们已经能够充分掌握了酵母的特性。并且开始利用这一特性来生产各种生物制品。像是人体内所需要的各种酶以及各种氨基酸，都可以通过酵母菌的培养及萃取的方式来获得。
目前还有很多研究者试图开发酵母的其他用途，如利用酵素的分解能力来清除环境中的有害物质；使用酵母培养物作为饲料添加剂促进动物生长等。可以预见，随着对酵母研究的不断深入，其将会在更多的领域发挥重要作用。