牛蒡都有什么作用和功效？
牛蒡，属多年生草本植物，高可达1.8m。原产于中国，主要分布于华北、华东等地。日本又称其“东洋蔬菜”，早在《本草纲目》中已有记载。 牛蒡不仅营养价值高，而且药用价值广。中医认为，牛蒡性味甘平，归肝、肾经，具有疏散风热、清热解毒、明目止渴的功效，可用于治疗感冒发热、咽炎、扁桃体炎、牙痛、肝炎、肾炎、泌尿道感染等。现代药理研究表明，牛蒡根富含多糖，可刺激和调节人类免疫功能；还含有三萜类化合物，具有抗肿瘤效果；还具有降血糖、降血脂的作用，对心脏病也有预防效果[1-5]。
目前，关于牛蒡的药用价值研究较多，而有关其毒理研究的报道比较少。有报道称，小鼠单次灌服或腹腔注射牛蒡根提取物6g/kg，没有发现死亡小鼠，也没有出现任何不良症状，提示牛蒡根提取物给小鼠灌服或腹腔注射均较安全[6，7]。但是，也有报道指出，大剂量牛蒡多糖（750mg/kg）给予小鼠腹腔注射时，可引起小鼠体温下降，白细胞数量减少，且存活时间明显缩短，提示牛蒡多糖可能有毒性反应，应严格控制其使用剂量[8]。虽然牛蒡药食两用，安全性较好，但并非无毒无害，且不同剂型的药物（饮片、提取物与合成制剂）的药理活性可能存在一定差异，因此在用药前必须进行必要的药动学及毒理学研究，确保用药安全有效。