淀粉有何作用？
1、粘结剂的作用： 利用淀粉的粘结特性，可以将一些细小的原料粉末粘结成整体，便于加工使用。例如，将氧化镁粉与高岭土一起研磨，再用淀粉糊化粘合，可制成具有良好填充性质的氧化镁粘土；用淀粉粘合碘化钾、硫代硫酸钠等电解质，可以制成电子工业用的抛光砂；在塑料工业中，常将一些无机填料如滑石粉、碳酸钙、石英粉等用淀粉粘合后，再塑料球磨机混炼，制成塑料制品。还可用淀粉来粘合橡胶、树脂等材料。
2、保护胶体的作用 当印刷油墨或颜料中含有可溶性胶质时，往往容易分散不良，形成沉淀。若在油墨或颜料中稍加淀粉胶体，即可使其变得稳定，防止产生沉淀，从而有利于印制。这主要是因为淀粉胶体的黏度很大，能够包裹住油性材料中的亲油性物质，形成一种较难溶解的物质，从而使油墨或颜料保持稳定性。
3、增稠剂的作用 当颜料或染料在水中溶解之后，如果再加入一定量的淀粉，可使溶液的体积缩小，颜色浓度增加，即增稠效果。这是因为淀粉在水中的分散体系是一个复杂的多分子体系，含有羟基、羧基等极性基团的淀粉分子，通过氢键结合形成聚合链，这些聚合链互相缠结，起到增稠的作用。 还可以调节浆液的PH值，以及作为成膜剂、分散剂、絮凝剂等发挥作用。