鞣酸对身体有什么作用？
我们平常吃的很多水果里面都含有鞣酸，比如柿子、石榴、山楂等。 其中，柿子里边的鞣酸含量最多，一个柿子大约含有50～200mg的鞣酸。 所以吃柿子的时候总觉得嘴麻、涩口，就是这个原因了。 这些水果里含有的鞣酸，其实是一类重要的多酚类物质，具有极强的抗氧化能力。
1974年，科学家首先从柿子里边发现了单宁酶（用于水解鞣酸的蛋白质），证明了鞣酸的存在。随后，科研人员发现，在水果和蔬菜中，普遍存在着这一类活性多肽物质。
近年来，科学家们还发现，鞣酸这种天然活性成分不仅能够抑制人体脂肪细胞中的脂质生成酶，还可以通过减少血液循环中胆固醇、甘油三酯等含量起到降血脂的作用；并且能够抑制体内自由基的吸收，起到抗氧化的效果[1-3]。 目前，国内外对于鞣酸的研究主要集中在抗氧化、抗糖化以及降脂降糖等方面。
但是，需要注意的是，尽管目前研究证明了一些食物多酚类的抗氧化效果，但仍然存在一定的局限性和缺失性。动物实验与人体实验得到的结论往往不一致。 不同的食物中含有的多酚类物质的种类和比例有所不同，对人体产生的药效也有差异。而且，在人体体内，这些成分可能会与其他的物质发生反应，最终发挥作用的是不是它们本身，仍然有待验证。
现在还没有一种药物是直接来源于食物的，食物的作用都是通过调节生活方式来实现的，所以，我们仍然要提倡清淡饮食、戒烟戒酒、适量运动和健康心理压力疏导等保健方式。