吃酸东西有什么作用？
我们体内存在一种缓冲体系，可调节血液中PH值（酸碱度）保持相对稳定； 其次，我们胃液中也有一个酸性环境，其PH值为1.8～3.5之间。 在日常饮食中，有一些食物本身带有较强的酸性，如肉类、谷类、蛋类等；但也有部分食物带弱碱性，如蔬菜、水果等。
需要强调的是，这些食物中的“酸”和“碱”并非指他们的味道。所谓食物的酸性和碱性是指食物在消化过程中分解产生的有机酸和无机酸。水果虽口味偏酸但却是碱性食物。同样，肉类的口感是酸咸的，但在消化过程中产生盐酸及硫酸，也是酸性食物。
人们摄入的食物经过消化道分解后，最终形成无机酸、有机酸等离子，经血液运送到各组织进行生理功能活动。其中，一部分有机酸可通过代谢变成二氧化碳和水排出体外。正常情况下人体内环境是一个相对稳定的中性环境，各种营养物质都维持在平衡状态。
然而现实生活中不少人的饮食习惯并不利于这种平衡状态的维持，如喜欢吃肉、甜食的人，不仅容易发胖，而且会导致体内酸性物质增多，身体处于亚健康状态。而适量多吃些含有碱性物质的食物，有利于体内的酸碱平衡。 这并不是说吃了碱性食物就会改变体液酸碱度至理想数值。人体有完善的调节机制来维持内环境的稳定性。不过，多吃碱性食物，有利于这个系统的自我调节。 那么哪些食物属于碱性食品呢？ 从营养学的角度来讲，任何食物经过现代加工工艺，基本上都变成了高能量的碳水化合物、脂肪以及蛋白质，而这些物质在体内基本都能最终代谢成二氧化碳和水，所以营养价值都被严重破坏了。
现在市面上售卖的很多功能性食品，其实大多只是噱头而已。想要获得天然的营养，唯一的方式就是多吃新鲜蔬菜水果。 这里要强调一下，虽然多数素食属于碱性食品，但因为人体内的酸碱平衡受多种因素的影响，并不是多吃素食就能达到改善体液的酸碱水平。
另外，有些人认为食用淀粉也会使身体变碱性，其实不然。因为食物中含有丰富淀粉的时候，会在胃肠道中被分解为葡萄糖，进而转变为机体能量来源或转化为脂肪，并不会明显改变体液 PH值。