醋有什么功效与作用？
1、开胃消食 醋可以刺激胃酸分泌，帮助消化，促进营养的吸收和利用；还可以杀灭食物中的细菌，降低有害物质的浓度，减少人体中毒的风险。因此吃米饭时适量吃一些醋可以增进食欲，帮助消化吸收。
2、强身健体 醋中含有丰富的氨基酸以及具有抗菌作用的多种芳香族化合物，能够促进血液循环，增强新陈代谢，提高机体抵抗力，还有一些氨基酸能够帮助修复受损的组织和细胞，有强身健体的作用。
3、护肤美容 醋中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素B族具有润泽皮肤的功能，维生素C可阻断黑色素的形成，预防色斑的形成，而维生素A、维生素E及胡萝卜素等能够抗氧化，延缓衰老，另外醋还具有杀菌消炎的作用，可以减少痤疮、粉刺的出现。因此经常使用醋洗脸或者清洗头发具有美容养颜的功效。 4、降脂降压 山西老陈醋中含有17种氨基酸，这些氨基酸不仅可以提供人体日常所需，还可以降低血脂、软化血管、降低血压，具有防治心血管疾病的功效。用醋浸泡花生或者是炒黑芝麻加醋食用都对高血压有一定的作用。
5、杀菌消毒 中国疾病预防控制中心营养与健康所此前做过相关研究，发现食醋对于金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌等有抑制作用，表明醋在食品保鲜方面有着一定的应用价值。 除了直接食用以外，还有很多地方都有醋的传统用法。例如包饺子的时候，在清水里加上一勺醋，把饺子放进去煮3分钟，这样就能够吃到不破皮又好吃的饺子了。做芋圆的时候，在淀粉里加入少许醋搅拌均匀，口感会更Q弹好吃呢！