蚝油小孩可以吃吗？
需要明白一个真相，蚝油中其实没有“油”，只是因为在制作过程中加入了生抽，质地比较粘稠、乌黑，因此得名。实际上，蚝油是用生抽、牡蛎肉、砂糖、蒜蓉、姜蓉等原料一起熬制的。
理论上讲，正常人类的味觉可以感受出甜味、酸味、苦味、咸味、鲜味五种味道。而鲜味的“鲜”主要依靠氨基酸来提供，比如谷氨酸钠、核苷酸等，其他味道也都是以不同形式的“味道分子”来衡量的。
以1克蚝油中“味道分子”的含量进行比较，分别含1250毫克钠（咸味）、95毫克核苷酸二钠（鲜味）、78毫克谷氨酸钠（鲜味）、65毫克蔗糖（甜味）。可见其中的咸味、鲜味最浓郁。所以用蚝油提鲜时，可以适当少放盐。同时，蚝油中的蛋白质含量为3.8%，每克蚝油含有接近40毫克蛋白质，也含有牡蛎中的一些微量元素。不过，相对于一日三餐，这点营养实在是杯水车薪，“吃蚝油等于吃牡蛎”的说法更不靠谱。况且，市售的蚝油在加工中会加盐，放了蚝油在菜里，还需要再加盐，无形中增加钠的摄入，对心血管健康不利。