火腿肠过期两个月还能吃吗？
不能吃了，火腿里添加的亚硝酸盐是发色剂，防腐作用也是其次的。 过期的火腿肠里的细菌量超标了，虽然经过高温煮后大部分细菌被杀灭，但仍有少量细菌会被残留下来，人食用后会导致身体不适，出现腹泻、腹痛等症状。
所以一般国家都会规定火腿肠出厂后的保质期最短为12个月(即一年)，如果超过这个期限就不能再卖了，而且厂家也会因为过期产品而被处罚。 为什么很多食品都有一定的保质期呢？这是由我们身体的生理机能和食品的特性决定的。
1.我们的身体机能随着我们的成长而变化，人的肠胃功能在30岁左右会达到顶峰然后逐渐下降，所以像乳制品一类的食品，一般在保质期内都能很好地保证质量和口味，但过了保质期一段时间后就会有变质的风险；
2.像肉制品等微生物比较容易繁殖的食品，一般来说最好是在出厂后1个月内吃完比较好（当然前提是要买到质量好的）；
3.有些食品由于制作工艺复杂或不易保存等原因需要添加防腐剂来延长保质期，比如我们常吃的饼干、糕点之类的，一般都会添加少量的防腐剂来抑制细菌的滋生，从而更好地保持食品的新鲜度。但有些不法商家会在生产过程中过量地加入防腐剂甚至使用劣质品来降低成本增加利润率，这种添加了过多甚至是不合格防腐剂的食物往往会给身体带来巨大的负担！ 所以建议大家购买商品时尽量去正规商场或者超市进行选购，有生产日期及保质期标识的产品相对来说会比较安全一点！