八个月可以吃蛋黄羹吗？
可以吃了，首先建议蒸蛋羹的时候注意：1. 鸡蛋煮熟后再挑出蛋黄；2. 用勺子压碎后，加入等量的温水或凉开水调匀；3. 上锅蒸8分钟左右。这样就能做出嫩滑的蛋羹了。 蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、铁和维生素 A、维生素 B族、维生素 D等多种维生素。
除了富含营养外，对大脑发育有着巨大作用。 脑细胞中有大量胆固醇受体，而人体内70%的胆固醇来自食物，所以给脑细胞补充足够的营养素，才能促进其生长发育。 而蛋中的卵磷脂是构成大脑皮层的主要物质，它对增强记忆力有重要作用，也是人体合成胆碱的重要原料。因此经常给孩子吃些含卵磷脂高的食物，有助于孩子大脑功能的完善，对提高孩子的智力水平有一定帮助。
不过虽然多吃蛋对孩子的大脑发育有好处，但如果吃得不对，有可能适得其反。 不光对孩子来说，对大人也是一样，吃过多的动物性蛋白容易引起血压、血脂升高，增加身体负担。 所以家长要注意控制孩子每天吃蛋的数量，一般每周不要超过5个。而且对于患有高脂血症的家庭来说，更应该严格控制孩子每天吃蛋的数量。 有些家长还习惯把生鸡蛋打入饭中喂给孩子吃。其实这种方法是非常不科学的，因为生食鸡蛋很可能会引起细菌感染。
目前，大部分养鸡场都采取封闭饲养，但是鸡在生长过程中会感染致病微生物，这些细菌可能会进入鸡蛋内繁殖，进而通过消化道进入人体，造成疾病的发生。尤其是婴幼儿胃肠功能较弱，胃酸分泌少，杀菌能力差，一旦肠道被感染，就容易腹泻、肠胃不适。 此外还要警惕“假鸡蛋”，现在的造假技术越来越高明了，一些不良商家将鸡蛋里面的蛋清、蛋黄取出，再重新注入别的物质加工而成，这种假鸡蛋营养价值低甚至是没有。所以家长千万不要图新鲜就购买这种不明来路的鸡蛋。