霉茶喝多了有副作用吗？
“发霉”和“白茶”是两个概念！ 前者指茶叶由于杀菌不彻底而使其中一部分受到微生物污染，出现发酵现象后从而产生霉变；后者是指用萎凋（做青）工艺让茶叶中可溶性物质游离出来，不溶解的物质积聚于叶底，在后续干燥的过程中缓缓释放出氨基酸、类胡萝卜素等营养物质的茶叶。 当然，两者间也有交集——在制作的过程中如果没有严格把控温度、湿度，是有可能同时出现霉菌和霉变的现象的。但这里说的霉菌是微生物菌种中的杂菌，并不是专指青霉或者曲霉。而且即使出现霉菌，只要处理及时，控制得当，也不会有什么太大问题。就像我们在制作酸奶的过程中如果控制不好温度，也可能会造成杂菌污染，但只要我们掌握好温度和时间，也是可以制作出安全健康的发酵乳制品的。
只要做到下面三点，就可以把风险降到最低：
1.确保采购来的原料没有发霉；
2.烘焙的时候控制好温度和时间，不让酵母菌、乳酸菌等有益菌死亡；
3.确保制作过程无菌，不喝生水。