酒米糟有什么作用？
首先，我怀疑题主是不是打错了两个字，应该是“酒药”而不是“酒米”（酒曲） 然后我想问你，你说你喝了一个多月酒药了，请问你是怎么喝了一个月的酒药的？是直接吃吗？！还是用开水冲服？！或者蘸着酱油吃？ 如果是直接吃的话那确实可以当零食吃，味道微甜，感觉跟嚼糯米饭团差不多； 但是如果这酒药是作为酿酒的辅料的话，那你得先搞清楚，什么是酒药，什么又是酿酒。
简而言之，酒药就是用谷类原料发酵制成的含淀粉酶的颗粒状制剂，通常由两个部分组成：即糊化和糖化。其中，糊化是由高温蒸煮使淀粉溶解，形成均匀粘稠溶液的过程，属于可逆反应。而糖化则是利用淀粉酶将淀粉转化为葡萄糖等单糖的反应过程。 当你把两种成分都具备的酒药放进水里，它就会进行糖化反应并释放出单糖，同时还会产生新的物质——酯类物质和氨基酸等。这些新产生的物质就是香味的前体物质，它们的存在使得酒产生了独特的芳香浓郁、醇甜适口的风味特质。 而要获得这些风味特质，就必须保证菌种有充足的养料及水分供应，并且能在适宜的环境中生长繁殖。在酿造过程中要注意掌握好温度、酸碱度等因素，确保酒药发挥其应有的效果。