海带根须有何作用？
很多人吃海带时，会将海带根扔掉不吃，其实这种吃法大错特错。因为海带根的营养价值远超海带本身！ 海带中含有丰富的碘、锌、硒元素和多种氨基酸，而海带根中这些元素的含量更高。 另外，从药用价值来看，《中国药典》记载的“海带”成分，其实是“昆布”，而“昆布”当中含量最高的有效成分是多糖，而海带根的多糖含量明显高于海带。 可见，海带根在营养价值方面堪称是“无冕之王”。
1.降血糖、降血脂 研究发现，由海带根中提取的海藻淀粉，能够明显降低小鼠血清中胆固醇、甘油三酯的水平。 而且，海藻淀粉还能刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，增加肝糖原储备，调节血糖水平，对糖尿病有一定改善效果。 有报道显示，给糖尿病人喂食含有一定浓度海澡淀粉的食物后，空腹血糖峰值、胰岛素峰值均有明显下降。 对高血脂患者来说，食用含海带淀粉的食物也能起到一定的降血脂效果。
2.抗肿瘤 有研究者发现，由海带根中提取的海藻糖，对于胃癌细胞的存活以及胃癌疾病的发生发展都具有重要的影响。 另外，由海带根制成的注射液，对于艾氏腹水瘤（肝癌）具有明显的抑制作用。
3.抗突变 目前，市面上销售的加碘盐中含有氯丁二烯等化学物质，对体内DNA有损害，可能会诱发癌症。 而在日常生活中，我们也可以通过多吃海带根来减少此类药物对我们身体造成的伤害。 因为海带根中含有一种叫藻酸钠的物质，它具有吸附重金属离子能力，可以保护肝脏，同时防止体内的有害重金属随着血液进入大脑，引起记忆力减退、痴呆等疾病。