牛筋汤有什么作用？
牛筋的营养价值 1.蛋白质含量较高，并且氨基酸组成接近人体需要，吸收利用率高。含有较多的矿物质，如钙、磷、铁等。
2.含大量胶原蛋白，为皮肤提供弹性营养，有助于延缓衰老。 3.含胆固醇较多，动脉硬化患者应少食。 牛筋的食疗功效 益气补虚 中医认为，牛筋味甘，性温，归脾、肾经，有益气补中、补血养血、续筋接骨等功效；《中药大辞典》中也记载了牛筋可以“治劳损乏力、腰腿疼痛、骨折”。气虚乏力、腰膝酸软、骨折损伤的患者适宜食用牛筋。 强筋壮骨 骨骼的主要构成成分是钙，而肌肉的主要成分则是蛋白质和脂肪酸，二者缺一不可。若膳食中钙质摄入不足，则会影响蛋白质的合成，降低肌肉的活力；如果脂肪摄入不足，则会减少关节滑液，增加摩擦，加重症状。在补钙的同时，补充足够的蛋白质和脂肪酸，有利于增强肌腱和韧带的强度，维持肌肉和关节的灵活性，从而起到防治疾病的作用，适合中老年人以及体力劳动者经常食用。
生精填髓 牛筋中含有丰富的营养物质，尤其是含有大量的胶原蛋白质，且属于一种高能量营养物质。还有较多的矿物质元素，特别是钙元素的含量非常高。对于男性来说，适当食用牛筋有填精益血的功效，有助于改善精液质量，提高精子数量，对男性肾亏引起的阳痿、早泄等有防治效果。非常适合肾虚者食用。患有骨质疏松、缺钙的人群也应适当多食用一些牛筋。