白榄浸白醋有什么作用？
1、去腥 白醋中含有氨基酸，这些氨基酸可以去除腥味，在腌制食材的时候可以加入一些白醋，能够很好的去除腥味哦！ 如做鱼肉的时候，不仅可以加入白醋，还可以加入柠檬汁或者山楂，都能起到很好的去腥效果；
2、增香 为什么用白醋腌制的蔬菜口感特别好呢？这是因为白醋中含有丰富的氨基酸，这类物质有很好的呈香呈味功效，所以可以加入一些白醋来提升菜肴的香气和味道；
3、抑菌 醋本身就可以用来烹饪食用了，主要是因为含有氨基酸，而氨基酸可以杀死菜里含有的细菌，如果直接用来腌制食物，同样也可以杀菌哦！而且白醋的酸性较强，也可帮助杀灭里面的细菌。 所以用白醋腌制咸菜是可以的，但要注意的是，最好能把咸菜腌制透才行，这样更安全。