小苏打吃多了副作用？
我最近也在研究小苏打，网上说的神乎，让我也有点担心，查了一下文献，看到这篇文章，觉得分析的很客观，就转载过来供小伙伴参考~ 食用碱(碳酸氢钠)，在食品中作为膨松剂使用已有很久的历史了。目前，国际国内都没有制定食用碱的限量标准，人们对其安全性的顾虑主要来自对金属离子（Ca2+、Mg2+等）和碳离子（HCO3-）的疑虑。
1. Ca2+和Mg2+是动物机体必需的微量元素，参与酶反应和骨骼的形成；过量摄入对人体的影响包括胃肠道不适、腹泻、头痛、心率加快以及生殖系统问题等等[1]。但上述影响都是轻微的，短期摄入大量碳酸氢钠（如一次服用50g以上）才有意义。而且这些金属离子的毒性远低于维生素K3。Ca2+和Mg2+属于人体必需元素，每天需要量都在100mg左右，而500mg的小苏打即相当于一天摄入量的5%，远远低于产生毒性的剂量。
2. 食用碱吃多了是否导致体内酸碱度失调呢？其实人体的胃和小肠有一个非常完善的调节机制，可以自动进行调控。即使一次性吃了大量的含酸或含碱的食物，体内的PH值也不会有什么大的波动，更不至于出现吃几颗小苏打就跑厕所的情况。更何况我们日常三餐中摄取的肉类、谷物类都含有多种电解质成分，早已平衡了肠道内的pH值环境。
另外，人体血液、组织液等的pH值始终维持在6.8～7.4的范围之内，比胃酸的pH值（1～3）要高出很多。可见，对于外界进入体内的各种物质，人体都有其完善的调节机制，不会让它们乱“插一脚”。
总之，只要不是长期大量摄入小苏打(如当食品添加剂长期使用)，就不会对小命造成威胁！ 小苏打的确有诸多保健功效，但是，任何人都不可能靠吃小苏打来治病哦！任何药物的使用都要经过专家评定并且经过临床验证具有疗效才会被批准生产，而小苏打这种非药用性质的化学用品的食用更是要经过医生的指导。所以，不要自己随便买食盐或者小苏打加餐哟！ 参考资料：
1. 中国营养学会编著.《膳食营养素参考摄入量（2013年版）》[M].北京：科学出版社，2014.