熟大蒜还有杀菌作用吗？
熟蒜的抗菌消炎作用会略差于生蒜，但是杀灭肠道致病菌、病毒的能力仍然很强。 虽然吃大蒜有抗菌消炎的作用，但并不是说吃得越辣效果越好，也不是说吃了大蒜就能起到预防癌症的作用.. 这是因为： 大蒜的有效成分是其中含有的蒜氨酸和蒜酶，而大蒜素则是由蒜氨酸在蒜酶的作用下产生的。当大蒜被切片或剁碎时，细胞中的蒜酶能被释放出来，与蒜氨酸结合产生大蒜素，从而发挥其药理作用。
然而，当大蒜被制成糖醋蒜或者白酒蒜等，这些做法都会让大蒜中的蒜酶失去活性，从而导致大蒜素的减少甚至消失，进而降低大蒜的药用价值。要想让大蒜发挥最好的疗效，最好选用新鲜的大蒜，并且捣烂成泥服用，这样有效成分才能充分释放。
也有研究表明，大蒜的抗菌谱并不是覆盖得那么广，对于某些细菌引起的感染可能确实有效，但如果细菌对大蒜中所含的成分产生了耐药性，大蒜也就不起作用了。所以盲目滥用大蒜治病的做法并不可取，应该在医生指导下合理辨证用药才是正确的选择。 当然，尽管大蒜的药理作用较强，但是我们日常食用的时候也不能多吃。这是因为：
1、大蒜刺激性较大，如果一次吃太多，可能会造成胃肠黏膜损伤，出现恶心、呕吐；
2、大蒜属于辛辣食物，对眼睛也有一定的刺激作用，如果长时间大量食用，可能有发炎的症状。尤其是本身就有近视的朋友更应该少食。 最后要提醒的是，由于大蒜具有较强的杀菌消炎作用，因此在服药期间还是不要吃大蒜为好，以免相互作用影响药物的吸收，导致药效下降。