无水奶油对婴儿有害吗？
我们需要明确一点概念，无水奶油是指动物性鲜奶油，即我们平时所熟知的淡奶油、黄油等等。它富含饱和脂肪酸，在室温下呈固体状或者半固体状，因此需要冷藏保存；而植物性奶油（也叫人造奶油、氢化植物油）是经过加氢处理，含有70%以上棕榈油的油脂。由于含有较少的胆固醇和反式脂肪酸，被广泛用于烘焙食品的制作。
目前市面上绝大多数的蛋糕店所使用的奶油都是植物性奶油，部分奢侈品牌可能会使用动物性奶油。 其次，我们从营养成分的角度来初步判断一下这两种奶油哪一种更适合宝宝。 从上图可以看出，动物性奶油所含的营养成分较为单一，不饱和脂肪含量高，但蛋白质、维生素等含量低。而植物性奶油的营养价值则要高很多，不仅含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有叶酸、胡萝卜素等维生素。当然，动物性奶油中所含的胆固醇和反式脂肪酸含量也要高于植物性奶油。
最后，我们从安全性的角度来进一步分析动物性和植物性奶油哪种更适合给宝宝食用。 虽然目前尚未发现植物性奶油中含有致畸物质，但是有研究结果表明，经常食用植物性奶油制品的人群与从未接触过该类产品的人群相比，肺癌发作的风险可能高出20%左右[1-3]。美国一项关于孕妇摄入植物性奶油的研究显示，孕期每日服用两份或以上的植物性奶油制品，会增加婴儿肥胖及糖尿病的发病风险[4]。而动物性奶油所含的胆固醇属于限制性营养素，如果摄入过多，会增加心脑血管疾病的发生风险，同时也会影响宝宝发育。因此从安全性角度考虑，动物性奶油也不宜大量给婴幼儿食用。 综合上述讨论，我们认为对于婴幼儿来讲，植物性奶油比动物性奶油更加合适。但需要注意，无论是动物性奶油还是植物性奶油，其中所含的饱和脂肪都是会导致孩子未来肥胖和高血脂的危险因素，必须减少给孩子食用。