葛根的功效与作用及禁忌是什么？
1、生津止渴 《滇南本草》载：“止渴，泻肺火，生津液”；《中国药典》亦明确指出其有“生津止渴”的作用。故适用于热病引起的口渴，消渴证（糖尿病），如感口苦口干口臭，喝很多水都不解渴，多由于体内火热之气郁结导致的，这时喝点葛粥（葛根粉调水冲服）或者生嚼几点葛根都有不错的效果。
2、解酒 《日华子本草》中记述了葛根解酒毒的功效。现代研究亦证明，葛根能明显减少酒精引起的肝脏损伤，促进乙醇（酒精）的代谢和排泄。所以，在应酬防醉酒或者喝酒过多伤胃的时候可以吃点葛根。
3、保护心脑血管系统 高血压——预防脑出血 研究发现，葛根中的异黄酮类化合物对于抑制血压上升有很好的效果。临床研究表明，葛根素对高血压所致大脑缺血缺氧损害有改善作用，可防止血压忽高忽低，还可降低胆固醇，防止动脉硬化，从而起到预防心脑血管疾病的作用。
高血脂 — 防止动脉粥样硬化 葛根中含有大量具有保护心血管系统的物质，比如大豆甙元和大豆素等。这些物质能够有效地扩张冠脉，增加冠状动脉的血流量，还能够抑制血清胆固醇升高，因此可以减少动脉硬化的发生，有效预防冠心病。还有研究显示，经常食用葛根粉的人，体内会产生一种可以消除自由基的成分，从而起到抗氧化的作用，而机体内的抗氧化水平与冠心病的发病密切相关，因此经常吃些葛根粉有一定的预防心血管疾病的作用。
4、调节血糖、血脂 葛根中含有的葛根多糖、大豆甙元和异大黄苷都具有明显的降血糖的作用。同时，还可以使胰岛细胞得到缓解，并且可以增强细胞的免疫功能，这对于防治糖尿病及其合并症都有着很好的疗效。 而对于有血脂异常的朋友，特别是高血脂患者，每天适当的吃一点葛根都会有不错的调节作用。这是因为葛根中所含的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、甘油三脂的含量，而且还能抑制血液中胆固醇的增加，从而起到降脂的作用。
5、抗氧化，清除自由基 人体在呼吸代谢过程中会产生大量的自由基，这些自由基如果无法被及时清除，那么就会攻击细胞，引发诸多疾病。而含有皂角苷的物质都具有较好的清除自由基的作用。通过服用含有皂角苷的葛根，还能改善血液循环，帮助心肌新陈代谢，从而保护心脏。
6、丰胸 很多人都知道多吃蔬菜对乳房健康有益，殊不知，经常吃葛根也能达到一定的丰胸效果。这主要是因为葛根当中含有一种物质叫作异黄酮，它能够刺激体内的激素分泌，从而起到一定的丰胸作用。经常使用葛根洗脸或是泡澡也可以起到滋养皮肤，美容养颜之功效。