清汁有什么作用？
我也不知道……但是我很喜欢喝，每天喝。 第一次见这种饮料是在法国，巴黎的Hippopotamus牛排馆——对，就是那个做牛排非常棒的Hippopotamus，它在巴黎有两个店，一个在里沃利街Lepic，还有一个在荣军院旁。
这家店里面有一道招牌菜叫做“Pommes de Terre Tartiflette”，土豆沙拉。这个沙拉的做法很奇怪，上面盖着一块用面粉做的薄薄的饼，下面有烤得脆脆的薯片，然后浇上热酸奶油，味道酸酸辣辣，很好吃。
店里还有一道汤也不错，是土豆汤配上西葫芦和菠菜，颜色绿绿的，看起来很健康，像蔬菜汁一样。不过入口后，味道就很神奇地变了一个样，有点像咸蛋黄的味道，又有一丝回甘，挺奇妙的~ 这道菜的名字就叫“Le potager”，也就是蔬菜汤的意思。
后来，我在巴黎另外一家餐厅叫“Trois Mains”里吃到类似的一道汤，名字叫“Chou d’Auvergne”。这道菜是用干酵母、培根粒和洋葱熬制的浓汤，上面浮着绿色香葱末，看起来就像放了一丢丢春葱的意式高汤。我吃下去第一口，就惊呼“天啊，也太好喝了！” 我不知道这到底是哪一道菜的汤，也许是刚才提到的那两道的混合吧。不过，自从我知道了清汤这么棒之后，回国后就常自己做。 用最简单的食材，做出最鲜美的汤汁，这就是清汤的魅力哦～