绿豆芽有什么作用？
豆芽又叫黄豆芽、蚕豆芽，是人们喜爱的一种蔬菜。据研究，豆芽中含有蛋白质20%左右，脂肪1%-2%，碳水化合物52%左右，还含有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）以及粗纤维等营养物质。 这些营养素使豆芽具有很高的营养价值
1.美容润肤： 豆类都含丰富的优质蛋白，而豆芽中蛋白质含量竟然比大豆高得多，高达40%以上。豆油中也含有较丰富的亚油酸，这两种物质能够软化皮肤角质层，有润肤美容的效果。所以爱吃豆芽的人都不难拥有光滑细嫩的好肌肤。
2.排毒瘦身： 可能很多人吃豆芽就是为了减肥。因为它的热量很低，吃了不会胖还能润肠通便。这都要归功于它丰富的膳食纤维，这种可溶性膳食纤维能帮助人体排除毒素，还可以刺激肠道蠕动，减少有毒有害物质在体内的停留时间；不可溶性的膳食纤维则能吸附有毒有害物质，并带它们排出体外。所以想要瘦身、美容养颜或者需要排毒的人都可以多吃点豆芽。
3.降脂降糖： 糖尿病、高脂血症等都是现代人的高发病症，跟不健康的饮食习惯有很大关系。而豆芽富含膳食纤维，可以降低胆固醇的吸收，还有降血糖的作用。维生素C也能够帮助降低血清胆固醇水平。所以经常吃些豆芽可以帮助改善“富贵病”的发病率。