食盐有什么功效和作用？
1、 提鲜增味：在烹制食品时加少量食盐，即可增加食物的味道，是烹饪中重要的“增味剂”之一；
2、 防腐抑菌：食盐中含有碘化物等成分有杀灭细菌的作用，能杀死细菌中的芽孢杆菌，所以可起到一定的防腐效果。如果家中自制咸菜或其他需要较长时间存放的食物，可添加一定含量的食盐来防腐，但要注意密封保存；
3、 除臭去异味：比如虾皮中含有丰富的氨茶碱，有吸附气味的作用，可以将小苏打用纱布包起来，放进冰箱里面，通过吸附除去腥味和多余的气味；
4、 保鲜防变质：因为食盐有很强的渗透能力，能将微生物细胞的水分子吸收到细胞内，使微生物失水而死，因此可用作防腐剂。在蔬菜上进行涂盐水法或者腌制，都可以起到较好的防腐效果；
5、 缓解低血糖：对于血糖偏低的患者而言，出现头晕、心悸等症状，可以在平时饮用水中加点食盐，补充体内的盐分，从而起到缓解症状的效果。而对于血糖正常的人，食盐就没多大营养价值了。
6、 维持酸碱平衡：人体的体液必须处于微碱性（PH>7.35）才能保持正常的生理功能，而体内酸素过多会导致糖尿病、痛风等疾病的发生。如果在平时生活中多吃含钠元素的食物，就可以降低血液中乳酸的含量，进而起到预防代谢性酸性疾病的作用。 不过，凡事过犹不及。虽然吃盐有很多好处，但是吃太多也有坏处。
首先，高浓度食盐不仅会直接伤害胃粘膜，还会导致食管炎、胃炎以及胃溃疡等疾病发生。其次，高盐饮食还会增加高血压的风险，目前全球大约十亿人患有高血压，我国高血压患者超过三亿，发病率高达20%以上。
所以，在日常生活中，我们应该严格把控食盐的量。一般来说，每人每天摄入食盐量应该控制在6克以内，这对于健康人来说问题不大，但对于高血压病人来说就需要特别注意，尽量控制减少每天的食盐摄入量。