具有抗氧化作用的维生素有哪些？
具有较强抗氧化性的维生素包括维生素A、维生素B2、维生素C和维生素E，目前的研究热点还主要集中在这些抗氧化性维生素的功能及可能的作用机制上。 维生素 A（β-胡萝卜素）是第一个被发现具有抗氧化作用的营养素。早在1914年，就有研究发现维生素A对鱼类有着很重要的生理功能并且能够使鱼类耐受缺氧环境。随后，大量的研究都集中于维生素A的抗氧化特性以及维生素A缺乏所导致的氧化损伤方面。
近年来的研究发现，维生素A通过其脂质加氧酶系和黄素蛋白系两条途径发挥抗氧化的功效[3]。 目前，对于β-胡萝卜素这一抗氧化剂与视网膜功能之间的关系研究最为深入。 很多研究表明，维生素A可以通过调节视觉器官中细胞内信号通路来实现其对视觉器官的保护作用。维生素A对神经组织和细胞膜也有良好的保护作用。
近年来发现，维生素A是通过视网膜中核黄素依赖的蛋白激酶（NRF1/NF1)，非选择性cAMP介导的信号通路来发挥其保护视力的效应，且该通路有可能参与维生素A治疗其他眼病的药理作用过程。还有研究发现，维生素 A可以通过上调视网膜中再生基因的表达而起到保护视网膜神经元的作用[6]。 尽管在眼科领域研究最深入的维生素是维生素A，但越来越多的证据表明，其他的抗氧化维生素也可能对眼部疾病具有重要的预防或治疗作用。
例如，在角膜病方面，有临床试验用含维生素C的滴眼液治疗慢性单纯性鼻炎患者，结果表明，这种滴眼液能显著改善患者的症状；而在葡萄膜炎方面，维生素C具有抗炎功效，可以阻断炎症反应，对抗活性氧，从而起到保护视网膜和晶状体的作用[8]。维生素 C还具有降低眼压和减轻糖尿病视网膜病变的作用。
对于维生素 B2，目前的研究主要在维生素 B2的抗氧化作用和缺血再灌注损伤两个方面展开。 实验表明，维生素 B2可以通过提高超氧化物歧化酶SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH Px)的活力，降低丙二醛（MDA )的含量，进而起到清除自由基，抑制过氧化反应，抵抗细胞膜脂质发生过氧化，维持细胞膜的正常结构与功能。同时，还能升高心肌线粒体内Ca²+的水平，减少细胞内钙超载引起的损伤。
维生素 B2还可以防止细胞内黄嘌呤脱氢酶的异常激活，抑制黄嘌呤氧化酶诱导的自由基生成，起到保护心脏和肾脏的作用。还有实验表明，维生素 B2可以通过增加脑血流量，促进神经传导，进而改善老年性痴呆的症状。 除了直接抗氧化作用外，维生素 B2还可以通过调节胰岛素信号路径而间接地影响糖代谢，发挥抗氧化作用。补充足够的维生素 B2还能有效预防和治疗冠心病、心肌梗死等心血管疾病。
目前对于维生素 E的抗氧化作用及其机制已经比较明确。维生素E是一种高效的抗氧化剂，它可以抑制脂质过氧化，从而保护细胞免受损伤。还能够减少活性氧的产生，缓解炎症反应，从而起到保护眼睛的作用。
最近，有专家提出，维生素E能够阻止紫外线诱发的一种称为MMP-9的金属蛋白酶的增值，从而避免UVB诱导的白内障发生。还能有效预防夜盲症的发生，保护视网膜。