荞麦泡水喝有什么作用？
1.降血压、降血糖、降血脂有研究表明，荞头中的黄酮类化合物对于胰岛细胞有明显的保护作用，另外还可以有效的降低血脂的含量和甘油三脂的水平，对预防糖尿病及其并发症都具有很好的效果。 2.解毒消肿、消炎止痛 含有硫胺类物质，具有抗菌作用，可快速缓解炎症；富含锌元素，参与蛋白及核酸的合成与代谢，可以促进伤口愈合。还含有维生素C以及类黄酮等成分，都具有比较好的抗氧化性和解毒功效，可以减轻细胞的氧化损伤，增强机体抗感染能力。
3.明目养肝、滋阴补肾《本草纲目》中就有记载，荞头可以治疗肝胆疾患，能够清肝明目。而且含有大量的胡萝卜素，对于保护视力，特别是电脑工作者有一定的功效。还含有丰富的维生素E，而该物质能够抑制自由基的活性，从而起到延缓皮肤衰老的作用，女性平时多喝点，还有美容的效果呢！ 除了可以直接泡水喝外，也可以做成菜肴，比如糖醋排骨、凉拌皮蛋、红烧肉等等都不失为美味佳肴哦！
【菠菜鸡蛋饼】用料：菠菜200g、鸡蛋4个、面粉50g、食盐适量、胡椒粉少许。做法：（1）将菠菜清洗干净后，放入锅中，加入适量清水焯烫一下，然后取出过凉水并沥干水分备用。
（2）把菠菜放入碗中，加入鸡蛋、面粉、食盐和胡椒粉，调成糊状。
（3）平底锅烧热后，刷一层油，倒入调好的菠菜鸡蛋面糊，煎至凝固后翻面，直至煎熟即可。