苏打粉有什么作用和功效？
小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种常见的碱。 化学性质比较活泼，在常温常压下就能发生反应，生成碳酸盐、水和二氧化碳。小苏打常被用来做烹饪调料，也可作为制药工业的原料。 目前，国内食品添加剂国家标准中，对小苏打的定义是： 以结晶碳酸氢钠为原料，经活化制得活性碳，再与淀粉酶等混合，反应制得的粉末状或颗粒状的复合添加剂。 但实际上，市面上售卖的小苏打品类很多，除了以上提到的由碳酸氢钠制成的纯品外，还有以碳酸氢钠为起始原料，经过不同工序加工制成的多种产品，比如小苏打泡打粉、小苏打洗衣粉、小苏打洁面乳等等。那么这些小苏打之间又有什么差别呢？ 首先从成分上，除了都含有碳酸氢钠外，有的可能还含有一部分的淀粉； 而从作用上来看，这些产品的功效大同小异，都是通过释放二氧化碳来起到去污、清洁的作用。
不过，由于添加成分的差异，各种小苏打制品的功效也有细微的区别。 例如，添加了酸性物质的苏打粉（如白醋），就可以用来清洗水果蔬菜，因为醋本身含有的物质可以中和残留的农残；添加了碱性物质的苏打粉，可以用来浸泡衣物，将其洗净；而添加了香料和染色剂的苏打粉，则更适合在洗面洗澡时使用。 需要特别注意的是，虽然小苏打属于碱性物质，但由于其pH值接近中性，且溶解在水中产生的是碳酸氢根离子，所以对皮肤的刺激性相对较小，可以用于洗面浴脸等。如果用来清洗眼睛等敏感部位，也可以放心使用。